Kulinarne podróże Cechowej – Viva Catalunya!

Już po raz piąty zapraszamy na wycieczkę w ramach cyklu Kulinarne podróże Cechowej. Po wizycie na słonecznych stokach Val di Fiemme, odwiedziliśmy Meksyk i Chorwację. Przez cały lipiec byczyliśmy się na Jamajskich plażach by w sierpniu powrócić do Europy. Drodzy Cechowicze, jedziemy do Hiszpanii! A konkretnie do Katalonii!

Katalonia to jedna ze wspólnot autonomicznych w Hiszpanii i kraina historyczna na Półwyspie Iberyjskim. Największym miastem Katalonii jest oczywiście Barcelona. Popularnym symbolem jest osioł symbolizujący mądre, spokojne i uparte dążenia do celu jakby w kontrze do narowistego Hiszpańskiego byka. Czego możemy się spodziewać? Nasz szef kuchni zgłębił wiele ksiąg kucharskich i przepytał swoich znajomych w Katalonii. W sierpniu do Państwa dyspozycji dodatkowe menu a w nim:

🥗 Escalivada czyli sałatka z pieczonych warzyw. Dwóch rodzajów papryki, cebuli i bakłażanu. Z dodatkiem czosnku, bazylii i oliwy z oliwek. Podana z upieczoną przez nas bagietką • 26

🥣 Escudella to tradycyjna zupa katalońska. Dlatego właśnie nie mogło w niej zabraknąć botifarry czyli charakterystycznej dla kuchni Katalońskiej kiełbasy z siekanego mięsa wieprzowego oraz ciecierzyca, rzepa, kapusta, seler i domowy makaron. • 24

🍗 Pollo asado a la Catalana czyli kurczak po Katalońsku. Serwowany z pomidorami, suszonymi śliwkami i orzeszkami piniowymi. Z sosem na bazie brandy z risotto szafranowym, grillowanym pomidorem i salsą verde • 39

🍨 Na deser Crema Catalana czyli krem kataloński ze skórką pomarańczową i cynamonem • 19

🍷 Do picia katalońskie wino Vini, Vidi, Vinum – białe lub czerwone • 14/60

Nasza kuchnia działa codziennie do 20:00 a w piątki i soboty do 22:00. Stanowić będzie to dobrą okazję aby bez pośpiechu skosztować dań z naszej kuchni. A jeśli planujecie zostać nieco dłużej, w weekend możecie odwiedzić Zmianę Klimatu! _______________________________________________________________
Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
Rezerwacje: 85 722 29 16

1 czerwca 202228 maja 2022admin

Kulinarne podróże Cechowej – Czerwiec w Chorwacji

To już trzecia w tym roku wycieczka w ramach cyklu Kulinarne podróże Cechowej. Po wizycie na słonecznych stokach Val di Fiemme i wycieczce do Meksyku nastał czas na czerwiec w Chorwacji!

Chorwacja kojarzy nam się przede wszystkim z urlopem. I to właśnie dlatego postanowiliśmy aby wyruszyć z wami w kulinarną podróż do Chorwacji właśnie w czerwcu, pierwszym miesiącu wakacji. Nasz szef kuchni, przygotował przystawkę, zupę, danie główne i deser w oparciu o książki kucharskie z tamtej strony Półwyspu Bałkańskiego a nasi barmani opracowali koktajl na bazie alkoholi produkowanych w tamtych okolicach. Bierzcie rodzinę i nakładajcie wygodne letnie ubrania, bo czerwiec w Cechowej będzie gorący 🇭🇷

Co ciekawego znajdzie się w menu?

🍲 BEĆAR PAPRIKAŠ – czyli Chorwacki odpowiednik ratatouille. Danie jarskie przygotowane z duszonych warzyw, papryki, pomidorów, cebuli, czosnku, natki pietruszki i oliwy. Serwowane z grillowaną bagietką • 27

🍜 BRODET – to Chorwacka zupa rybna jedzona w Istrii i Dalmacji. Przygotowana nie tylko z kilku gatunków ryb, ale i z owoców morza. W każdym talerzu kawałki dorsza, karmazynu, kalmary, mule i krewetki. Doprawiona szafranem i bazylią. Podana oczywiście z upieczoną przez nas bagietką • 29

🥩 ČEVAPI – grillowane kotleciki mięsne z cielęciny, baraniny i wieprzowiny kształtem przypominające kiełbaskę. Podane z pieczonymi cząstkami ziemniaków w mundurkach i świeżymi warzywami. Do tego sos ajvar i jogurt bałkański • 39

🥞 PALAČINKE – na deser naleśniki nadziewane farszem z orzechów włoskich. Karmelizowane z masłem i sokiem pomarańczowym a na wierzchu polane gorzką czekoladą • 25

🥂 HRVATSKI SPRITZ – to koktajl na bazie wina musującego i likieru maraskino czyli destylatu ze sfermentowanego soku maraski (amarasca) – gorzkiej odmiany dzikiej wiśni pochodzącej z regionu dalmatyńskiego • 14

Od środy do soboty nasza kuchnia działa do 23.30 a my otwarci jesteśmy do północy. Stanowić będzie to dobrą okazję aby bez pośpiechu skosztować dań z naszej kuchni. A jeśli planujecie zostać nieco dłużej, w weekend możecie odwiedzić Zmianę Klimatu! _______________________________________________________________
Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
Rezerwacje: 85 722 29 16

1 maja 20222 maja 2022admin

WIOSNA W CECHOWEJ

Wiosna w Cechowej rozpoczęła się na dobre. Powrócił nasz ogródek a w nim kwiatki, leżaki i inne cudeńka. Zimowe menu z grzańcami, ciężkimi daniami i rozgrzewającymi zupami odchodzi do lamusa. Panie i panowie! zapraszamy na wiosnę w Cechowej aby zapoznać się ze smakołykami, które przygotował nasz szef kuchni.

🐟 Rybka lubi pływać. Właśnie dlatego, przygotowaliśmy śledzika w dwóch odsłonach. Śledź curry godny czyli śledź marynowany z majonezem, żółtym curry, korniszonami, piklowaną czerwoną cebulą a nawet ananasem! • 31

🐟 Śledzik do wódki to absolutny klasyk. Solony filet z cebulką i olejem lnianym podany z chlebem żytnim naszego wypieku • 27

🍗 Ponieważ często odwiedzacie nas większą ekipą, dorzuciliśmy skrzydełka buffalo. Przepis z barowej kuchni amerykańskiej doskonale sprawdza się również w europie. Skrzydełka kurczaka marynowane w sosie worcestershire z pieprzem cayennem • 48

🥣 Rozgrzewająca zupa cebulowa idzie w odstawkę. Na jej miejsce pojawia się chłodnik litewski. Przygotowaliśmy go na maślance i jogurcie, z botwinką i jajkiem sadzonym. Podane oczywiście ze smażonymi młodymi ziemniaczkami • 19

🌿 Wiosna to raj dla miłośników szparagów. W naszej nowej karcie pojawiła się zupa krem. Co ciekawe, jako dodatku użyto również kremu z sera mascarpone i pistacji • 21

🥗 Sałatki greckiej nie trzeba specjalnie opisywać. Ser feta z pomidorami, papryką, oliwkami, ogórkiem i czerwoną cebulą. Podlana oliwą z oliwek • 34

🥗 Samo zdrowie to sałatka z grillowaną piersią kurczaka, liśćmi szpinaku, pomidorkami cherry, gorgonzolą, ciabattą i sosem cezar • 36

Nie spoczywamy jednak na przystawkach, zupach i sałatkach. Bynajmniej! Ta wiosna w naszej karcie to również nowy burger, dania mięsne, makarony, pierogi i risotto!

🍖 Kotlet po kijowsku to smażona na głębokim tłuszczu pierś kurczaka z masłem czosnkowym, ziemniakami puree, marchewką groszkiem i oliwą ziołową • 39

🥩 Rib eye steak czyli sezonowany stek z antrykotu podany z zielonymi szparagami. Propozycja zahaczająca o Portugalię zważywszy na sos porto i ziemniak murro • 79

🐟 Okoń morski pieczony w całości. Serwujemy go z młodymi ziemniakami, tymiankiem i wiosennymi warzywami w cytrynowo-maślanej emulsji • 49

🍔 Burger ogrodnika to nasza propozycja dla vegan. Przygotowany przez nas kotlet roślinny z botwinki i kaszy jaglanej z sosem bbq, vege cheddarem, ogórkiem małosolnym, czerwoną cebulą, sałatą, sojonezem i oczywiście bułką naszego wypieku • 38

🍝 Tagliatelle Popeye to makaron nazwany z myślą o kreskówkowym marynarzu. Oczywiście zawiera szpinak ale poza nim również trzy rodzaje sera. Emmentaler, gorgonzolę i parmezan. Całość wzbogacona o masło i białe wino • 34

🥟 Nasza karta nie byłaby taka sama (co nie znaczy, że byłaby inna) gdyby nie było w niej kołdunów litewskich. Niewielkie pierożki z farszem wołowo-wieprzowym podane z masłem i lubczykiem • 39

🥔 Nie mogło zabraknąć czegoś regionalnego. Na wasze talerze trafią kartacze w emulsji z wędzonego boczku i masła podane z ogórkami małosolnymi • 28

🍚 Wiosenne risotto z zielonymi szparagami, masłem, białym winem i parmezanem to jedna z propozycji dla osób niejedzących mięsa • 36

Jakby tego wszystkiego było mało, do wiosennej karty trafiły również słodkości 🧁

🍌 Banan w tempurze i nie trzeba dodawać niczego więcej! podany z congee z ryżu i mango, sorbetem cytrynowym, kumkwatem i grenadiną • 23

🫐 I na sam koniec pierogi z jagodami z ciasta mascarpone. Serwowane z sosem waniliowym i musem jagodowym • 21

Od środy do soboty nasza kuchnia działa do 23.30 a my otwarci jesteśmy do północy. Stanowić będzie to dobrą okazję aby skosztować dań z nowej wiosennej karty oraz pozwoli bez pośpiechu nacieszyć się trunkiem.

_______________________________________________________
Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
Rezerwacje: 85 722 29 16

13 stycznia 20225 stycznia 2022admin

Słoneczne stoki Val di Fiemme – Kulinarne podróże Cechowej

Po raz pierwszy w tym roku nadciągają “Kulinarne podróże Cechowej”. Dzięki temu nasza karta znów rozszerzy się o ciekawe dania z różnych stron świata. za nami podróż do Maroko, Francji, Wietnamu i Chin. Gościliśmy też w nowym Jorku, Austrii i wielkiej Brytanii. Mieliśmy też okazję spróbować dań z menu polskiego transatlantyku “Batory”. Tym razem, Nasz szef kuchni przygotował menu oparte o kuchnie północnych Włoch. Tak więc, ubierajcie się ciepło i przybywajcie na ul. Warszawską 6 spróbować specjałów ze słonecznych stoków Val di Fiemme!

Mimo, że w Polsce śniegu jak na lekarstwo, przenosimy się do narciarskiego kurortu we włoskich alpach. Może nie ulepimy bałwana, ale za to, będziemy mogli ogrzać się przy gorącej czekoladzie i spróbować dań charakterystycznych dla regionu Trydent-Górna Adyga.

W ramach cyklu Kulinarne podróże Cechowej przygotowaliśmy:

🍜 Busecca czyli flaczki wołowe, podane z wędzonym boczkiem, fasolą, jajkiem na twardo oraz włoską kapustą • 19

🍝 Strangolapreti al gorgonzola to danie nietuzinkowe. To właśnie w tym regionie Włoch, gnocci przygotowuje się ze szpinakiem, sprawiając, że kluseczki mają zielony kolor. Podane z sosem na bazie sera mascarpone i gorgonzola • 29

🥩 Cotoletta alla milanese to panierowany sznycel cielęcy z ziemniakami hasselback i świeżą sałatą • 49

🍮Tiramisu czyli deser, którego nikomu nie trzeba przedstawiać. Biszkopt układany warstwami, nasączony kawą espresso i migdałowym likierem amaretto. Przekładany kremem z sera mascarpone • 19

☕ Cioccolata calda – czym byłby górski kurort gdyby nie gorąca czekolada pita z kubeczka przy kominku? Kominka niestety nie mamy, ale mleczną czekoladę już tak • 18