Kulinarne podróże Cechowej – Czerwiec w Chorwacji

To już trzecia w tym roku wycieczka w ramach cyklu Kulinarne podróże Cechowej. Po wizycie na słonecznych stokach Val di Fiemme i wycieczce do Meksyku nastał czas na czerwiec w Chorwacji!

Chorwacja kojarzy nam się przede wszystkim z urlopem. I to właśnie dlatego postanowiliśmy aby wyruszyć z wami w kulinarną podróż do Chorwacji właśnie w czerwcu, pierwszym miesiącu wakacji. Nasz szef kuchni, przygotował przystawkę, zupę, danie główne i deser w oparciu o książki kucharskie z tamtej strony Półwyspu Bałkańskiego a nasi barmani opracowali koktajl na bazie alkoholi produkowanych w tamtych okolicach. Bierzcie rodzinę i nakładajcie wygodne letnie ubrania, bo czerwiec w Cechowej będzie gorący 🇭🇷

Co ciekawego znajdzie się w menu?

🍲 BEĆAR PAPRIKAŠ – czyli Chorwacki odpowiednik ratatouille. Danie jarskie przygotowane z duszonych warzyw, papryki, pomidorów, cebuli, czosnku, natki pietruszki i oliwy. Serwowane z grillowaną bagietką • 27

🍜 BRODET – to Chorwacka zupa rybna jedzona w Istrii i Dalmacji. Przygotowana nie tylko z kilku gatunków ryb, ale i z owoców morza. W każdym talerzu kawałki dorsza, karmazynu, kalmary, mule i krewetki. Doprawiona szafranem i bazylią. Podana oczywiście z upieczoną przez nas bagietką • 29

🥩 ČEVAPI – grillowane kotleciki mięsne z cielęciny, baraniny i wieprzowiny kształtem przypominające kiełbaskę. Podane z pieczonymi cząstkami ziemniaków w mundurkach i świeżymi warzywami. Do tego sos ajvar i jogurt bałkański • 39

🥞 PALAČINKE – na deser naleśniki nadziewane farszem z orzechów włoskich. Karmelizowane z masłem i sokiem pomarańczowym a na wierzchu polane gorzką czekoladą • 25

🥂 HRVATSKI SPRITZ – to koktajl na bazie wina musującego i likieru maraskino czyli destylatu ze sfermentowanego soku maraski (amarasca) – gorzkiej odmiany dzikiej wiśni pochodzącej z regionu dalmatyńskiego • 14

Od środy do soboty nasza kuchnia działa do 23.30 a my otwarci jesteśmy do północy. Stanowić  będzie to dobrą okazję aby bez pośpiechu skosztować dań z naszej kuchni. A jeśli planujecie zostać nieco dłużej, w weekend możecie odwiedzić Zmianę Klimatu! _______________________________________________________________
🌍 Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
📩 Rezerwacje: 85 722 29 16

Arriba Mexico – Kulinarne podróże Cechowej

za nami pierwszy w tym roku turnus w ramach cyklu “Kulinarne podróże Cechowej”. nasza karta po raz kolejny rozszerzy się o ciekawe dania z różnych stron świata. za nami podróż do Maroko, Francji, Wietnamu i Chin. Gościliśmy też w nowym Jorku, Austrii i wielkiej Brytanii. Mieliśmy też okazję spróbować dań z menu polskiego transatlantyku “Batory” i włoskiej części alp.  Tym razem, Nasz szef kuchni przygotował menu oparte o kuchnię teksańsko-meksykańską.  przybywajcie na ul. Warszawską 6 spróbować specjałów ameryki środkowej z hasłem arriba mexico na ustach!

 

W ramach cyklu Kulinarne podróże Cechowej przygotowaliśmy:

🥣 Sopa Azteca czyli wegetariańska zupa pomidorowa z awokado, serem feta, kwaśną śmietaną, kolendrą, limonką i kminem rzymskim  • 18

🌶 Chilli sin carne to tradycyjna potrawa kuchni teksańskiej przygotowana w wersji wege. Fasola biała i czerwona oraz drobno posiekane cukinia, pomidory, kukurydza i papryczki jalapeno. A to wszystko z chlebem kukurydzianym • 29

🥘 Fajita czyli polędwiczki wieprzowe z chorizo, cebulą, papryką, chilli, kolendrą i limonką. Podane na rozgrzanej patelni z tortillą, frytkami z batata, kwaśną śmietaną i pico de gallo • 39

🍮 Na deser Tarta z kruchego ciasta, ze słodko-kwaśnym kremem limonkowym i bezą włoską • 18

🍹 Tequila Sunrise czyli najpopularniejszy koktajl na bazie tequili, soku z pomarańczy i syropu z granata. Doczekał się filmu z Melem Gibsonem, Michelle Pfeiffer i Kurtem Russelem • 19

Od środy do soboty nasza kuchnia działa do 23.30 a my otwarci jesteśmy do północy. Stanowić  będzie to dobrą okazję aby bez pośpiechu skosztować dań z naszej kuchni. A jeśli planujecie zostać nieco dłużej, w weekend możecie odwiedzić Zmianę Klimatu! _______________________________________________________________
🌍 Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
📩 Rezerwacje: 85 722 29 16

Gęsina na św. Marcina – Kulinarne podróże Cechowej

DZIEŃ ŚW. MARCINA OBCHODZIMY 11 LISTOPADA, CHOCIAŻ NA WĘGRZECH ZACZYNAJĄ ŚWIĘTOWAĆ WCZEŚNIEJ. MY TEŻ ZACZYNAMY DZIEŃ WCZEŚNIEJ A DO TEGO DŁUŻEJ, BO DO KOŃCA LISTOPADA. DRODZY I SZANOWNI CECHOWICZE, ZAPRASZAMY WAS NA wydarzenie z cyklu “kulinarne podróże cechowej” Gęsina NA ŚWIĘTEGO MARCINA!

Święty Marcin z Tours to postać bardzo ciekawa. Jest patronem dzieci, hotelarzy, jeźdźców, kawalerii, kapeluszników, kowali, krawców. Jakby tego było mało, młynarzy, tkaczy, podróżników, więźniów, właścicieli winnic, żebraków i żołnierzy. Urodził się w Panonii w starożytnej prowincji rzymskiej położonej między Sawą a Dunajem. Gdzie dokładnie? nie wiadomo.  Dzisiaj są to tereny zachodnich Węgier, wschodniej Austrii, północnej Chorwacji, Słowenii oraz północno-zachodniej Serbii. Towarzyszył cezarowi Julianowi Apostacie w wyprawie do Galii przeciwko germańskim plemionom łupiącym te tereny. Był wówczas zwyczaj, że żołnierzom w przeddzień bitwy, dla zwiększenia morale, dawano podwójny żołd. Wówczas to Marcin poprosił zamiast żołdu o zwolnienie go ze służby w wojsku. Rozgniewany tym dowódca kazał go aresztować. Marcin poprosił wtedy, aby pozwolono mu do bitwy pójść bez broni w pierwszym szeregu, a on walczyć będzie jedynie znakiem krzyża. Następnego dnia Germanie poprosili jednak o pokój.

Skąd wziął się zatem zwyczaj aby to właśnie gęsina celebrowała święto Marcina? Legenda głosi, że po śmierci biskupa Tours w 371 roku, kapłani i wierni pragnęli, aby Marcin przejął jego godność. Żeby go do tego skłonić użyto wybiegu: jeden z mieszczan pojechał do świętego z prośbą o przyjazd do miasta i uzdrowienie chorej żony. Kiedy tylko Marcin pojawił się w mieście, jego mieszkańcy siłą przywiedli go do katedry, błagając o przyjęcie godności biskupa. Ten chciał odmówić i ukrył się a jego kryjówkę zdradziła swoim gęganiem gęś.

W związku z owym zwyczajem, nasz szef kuchni wraz z załogą przygotował kilka wspaniałych potraw z gęsiny:

🥪 RILLETTES Z GĘSINY – czyli chleb żytni naszego wypieku podany z mięsem gęsi przygotowanym metodą podobną do confit. Gotowanym w gęsim głuszczu przez kilka godzin w niskich temperaturach. Do tego karmelizowana gruszka i tymianek • 26

🍜 ROSÓŁ NA GĘSINIE – podany z pieczonymi warzywami, świeżym majerankiem i pierożkami z farszem z borowików • 18

🍗 GĘŚ PIECZONA – absolutny majstersztyk, udo z gęsi z blinami pszennymi, pieczoną dynią glazurowaną miodem, w sosie z aronii, cydru i gorzkiej czekolady podana ze śliwką w occie • 57

🥐 ROGAL ŚWIĘTOMARCIŃSKI – upieczony z ciasta półfrancuskiego, wypełniony nadzieniem z białego maku z dodatkiem orzechów, rodzynek i migdałów • 14

Od środy do soboty nasza kuchnia działa do 23.30 a my otwarci jesteśmy do północy. Stanowić  będzie to dobrą okazję aby skosztować dań z nowej jesiennej karty a jeśli komuś przyjdzie pomysł potańczyć, może zawsze odwiedzić Zmianę Klimatu! _______________________________________________________________
🌍 Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
📩 Rezerwacje: 85 722 29 16

Francja / kulinarne podróże Cechowej

Bonjour Allo, Allo! 🖖

Słuchajcie uważnie, bo nie będę powtarzać! Kolejny raz zapraszamy was w kulinarną podróż z Cechową. Po Italii 🇮🇹, Wietnamie 🇻🇳 i Maroko 🇲🇦 przyszła kolej na kuchnie francuską 🇫🇷
Wybierzemy się nad lazurowe wybrzeże, zwiedzimy winnice Burgundii, sprawdzimy co kryje wybrzeże Bretanii, prześcigniemy zakonnice małym citroenem 🚗 ukryjemy angielskich lotników 🛩 a na koniec odnajdziemy obraz 🖼 “Upadła madonna z wielkim cycem” holenderskiego malarza Van Klompa!

Nasi kucharze 👩‍🍳👨‍🍳 przygotują same smakołyki:

🥣 BOUILLABAISSE czyli znana z okolic Marsylii zupa rybna z dorszem, łososiem, doradą, krewetkami, pomidorami, szafranem i pastą rouille, podana z wypiekaną przez nas bagietką • 21

🦪 MULE PO BRETOŃSKU przyrządzone w białym winie, podane z serem camembert, śmietaną, natką pietruszki i bagietką własnego wypieku • 39

🍖 WOŁOWINA PO BURGUNDZKU duszona w czerwonym winie, z boczkiem, pieczarkami, szalotką, marchewką oraz ziemniakami chateau • 34

🍮 KREM BRULEE czyli zapiekany deser, przygotowywany ze śmietanki, żółtek, z warstwą skarmelizowanego cukru • 14

🍷 WINO Wino Château Les Reuilles Rouge Bordeaux AOC 2019 • 16 150ml/69 750ml

Widzimy się w Cechowej!
ul. Warszawska 6, Białystok
Zapraszamy na naszego facebooka
Zamówienia przyjmujemy również online

☎ Rezerwacje stolików: 857 222 916 ☎
⏰ Godziny otwarcia ⏰
Poniedziałek – 12:00 – 22:00
Wtorek – 12:00 – 22:00
Środa – 12:00 – 22:00
Czwartek – 12:00 – 24:00
Piątek – 12:00 – 24:00
Sobota – 12:00 – 24:00
Niedziela – 12:00 – 22:00