Słoneczne stoki Val di Fiemme – Kulinarne podróże Cechowej
Po raz pierwszy w tym roku nadciągają “Kulinarne podróże Cechowej”. Dzięki temu nasza karta znów rozszerzy się o ciekawe dania z różnych stron świata. za nami podróż do Maroko, Francji, Wietnamu i Chin. Gościliśmy też w nowym Jorku, Austrii i wielkiej Brytanii. Mieliśmy też okazję spróbować dań z menu polskiego transatlantyku “Batory”. Tym razem, Nasz szef kuchni przygotował menu oparte o kuchnie północnych Włoch. Tak więc, ubierajcie się ciepło i przybywajcie na ul. Warszawską 6 spróbować specjałów ze słonecznych stoków Val di Fiemme!
Mimo, że w Polsce śniegu jak na lekarstwo, przenosimy się do narciarskiego kurortu we włoskich alpach. Może nie ulepimy bałwana, ale za to, będziemy mogli ogrzać się przy gorącej czekoladzie i spróbować dań charakterystycznych dla regionu Trydent-Górna Adyga.
W ramach cyklu Kulinarne podróże Cechowej przygotowaliśmy:
Busecca czyli flaczki wołowe, podane z wędzonym boczkiem, fasolą, jajkiem na twardo oraz włoską kapustą • 19
Strangolapreti al gorgonzola to danie nietuzinkowe. To właśnie w tym regionie Włoch, gnocci przygotowuje się ze szpinakiem, sprawiając, że kluseczki mają zielony kolor. Podane z sosem na bazie sera mascarpone i gorgonzola • 29
Cotoletta alla milanese to panierowany sznycel cielęcy z ziemniakami hasselback i świeżą sałatą • 49
Tiramisu czyli deser, którego nikomu nie trzeba przedstawiać. Biszkopt układany warstwami, nasączony kawą espresso i migdałowym likierem amaretto. Przekładany kremem z sera mascarpone • 19
Cioccolata calda – czym byłby górski kurort gdyby nie gorąca czekolada pita z kubeczka przy kominku? Kominka niestety nie mamy, ale mleczną czekoladę już tak • 18
Od środy do soboty nasza kuchnia działa do 23.30 a my otwarci jesteśmy do północy. Stanowić będzie to dobrą okazję aby bez pośpiechu skosztować dań z naszej kuchni. A jeśli planujecie zostać nieco dłużej, w weekend możecie odwiedzić Zmianę Klimatu!
_______________________________________________________________
Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
Rezerwacje: 85 722 29 16
———————————————————————————————-
koniec lata następuje w momencie równonocy jesiennej, czyli pomiędzy 22 a 23 września. Dni robią się coraz krótsze, liście na drzewach zmieniają kolor z zielonych na żółte i czerwone.
Deszcz coraz częściej stuka w parapety, a my mamy coraz większą ochotę zaplątać się w kocyk. Dzień spędzić z filiżanką herbaty i książką. Do lamusa odchodzą grille ze znajomymi i spotkania w ogródkach działkowych. I właśnie dlatego zapraszamy was na jesień w cechowej ORAZ DO ZMIANY KLIMATU!
W raz z początkiem jesieni z naszej karty odchodzą chłodnik, owocowa sałatka i pielmieni z marchewką. Mrożoną herbatę i domowy kwas chlebowy zastąpią grzańce herbaciane, grzane piwo i wino. Nie znaczy to jednak, że nasza karta świecić będzie pustkami! Pojawią się w niej potrawy typowe dla chłodniejszej pory roku
Wraz ze zmianą pogody, zapraszamy na jesień w Cechowej. Nasz szef kuchni przygotował następujące propozycje:
KREM Z DYNI I PIECZONYCH JABŁEK
To przede wszystkim coś na rozgrzewkę. Zupa przygotowana jest z kardamonem, imbirem, cynamonem, pestkami dyni i syropem klonowym • 17
GRILLOWANY KURCZAK
Czasami mamy ochotę na coś prostego. I właśnie dlatego przygotowaliśmy sałatkę z kurczakiem, czerwoną sałatą lolo rosso, rukolą, pomidorkami cherry, oliwkami, sosem winegret i bagietką • 31
SAŁATKA Z PIECZONYM BATATEM
Jest to z pewnością ciekawostka. Podana z ciecierzycą, pomidorkami cherry, papryką, ogórkiem, sałatą lolo rosso, orzechami nerkowca i sosem salsa verde • 29
KACZKA W TEMPURZE
Tempura użyta w kuchni, to absolutny klasyk. Właśnie dlatego postanowiliśmy usmażyć w niej pierś z kaczki i podać ją z ryżem jaśminowym i sałatką z czerwonej kapusty. Do tego na talerzu liczi, kiełki fasoi mung, kolendra i chilli. Całość świetnie łączy się z sosem pomarańczowym • 41
GRASICA
To bez wątpienia danie nieszablonowe. Grasica cielęca, podana z puree kalafiorowym, sosem klementynkowym, groszkiem i oliwą ziołową. Jakby tego było mało, na talerzu również włoski długo dojrzewający boczek pancetta • 42
MIĘTUS
Filet z miętusa usmażony na klarowanym maśle. Przygotowany z grzybowym risotto, marchewką, brokułem oraz musem z jabłek i calvadosu. Podsumowując, jest to pozycja obowiązkowa dla wszystkich mających ochotę na lekkie danie • 43
PENNE
W przeciwieństwie do kuchni azjatyckiej, typowy włoski makaron. Makaron penne z dynią, pancettą, masłem, winem, parmezanem i tymiankiem • 34
SAMOSY
Ze względu na miłośników kuchni indyjskiej, przygotowaliśmy Samosy. Pierogi z mąki pszennej z farszem z groszku i ziemniaków. Przyprawione mieszanką garam masala, kurkumą i chilli. Z dodatkiem sosu jogurtowo-miętowego • 29
CHINKALI
Ponieważ wiemy, że nazwa Chinkali może być komuś obca, śpieszymy z wyjaśnieniem. Chinkali to tradycyjne gruzińskie pierogi. Z wołowiną, wieprzowiną i kolendrą • 31
RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
Podobnie do makaronu penne, kolejne danie pochodzące z Włoch. Ryż arborio, kalmary, wino, pietruszka i pomidorki cherry. Co ciekawe, danie zabarwione jest na czarno atramentem kałamarnicy • 35
KREM BRULEE
Z pewnością nie obejdziemy się bez deseru. Właśnie dlatego prezentujemy ten klasyczny francuski deser na bazie śmietanki, wanilii, świeżych owoców i karmelizowanego cukru • 18
BEZA
Na zakończenie dodamy fantastyczną bezę, ze słodko-kwaśnym kremem cytrynowym, świeżymi owocami i owocowym coulis • 18
Poza propozycjami z naszej kuchni, Jesień w Cechowej to również coś do picia.
Jak już wspominaliśmy, w nowej karcie jest również miejsce na rozgrzewające napoje wyskokowe i nie tylko:
Dla tych wszystkich, którzy nie mogą rozgrzać się grzańcami alkoholowymi proponujemy grzańce herbaciane:
ZIELONA Z TYMIANKIEM
to połączenie limonki oraz syropu z czarnego bzu • 14
CZARNA Z MALINAMI
klasyczna, podana z pomarańczą, miodem i goździkami • 14
EARL GREY Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI
Ciekawy twist z cytryną i syropem spicy mango • 14
Chętni na grzańce z procentami, również znajdą coś dla siebie:
GRZANE PIWO
z sokiem malinowym, imbirowym, pomarańczą, kardamonem, imbirem, cynamonem i goździkami • 14
GRZANE WINO
z mieszanką przypraw korzennych i plastrem pomarańczy 200ml • 14
Z pewnością znajdą się i tacy którzy chcą wypić na ciepło mocniejsze alkohole. Specjalnie dla nich nasi barmani przygotują koktajle na gorąco:
CIEPŁY JANEK • 18
Johnnie Walker red + sok z cytryny + syrop zimowe przyprawy + wrzątek
SZARLOT • 20
Jim Beam apple + sok jabłkowy + syrop ciasteczka korzenne + wrzątek
SZYBKI CHOSE • 19
tequila Sierra silver + sok pomarańczowy + syrop poziomka
CZARNA ULĘGAŁKA • 18
czarna herbata + pure gruszkowe + whisky grants
PIGWUS • 14
Soplica pigwowa + sok jabłkowy + syrop nugat + sok z cytryny + cynamon
GROG ROWERZYSTY • 15
rum biały Bacardi C.B. + wrzątek + miód + sok z cytryny + goździki + cynamon
GORĄCA LEMONIADA Z PRĄDEM • 13
wódka Stock citron + syrop bergamotka + syrop cytrynowy + wrzątek