Kulinarne podróże Cechowej – Viva Catalunya!
Już po raz piąty zapraszamy na wycieczkę w ramach cyklu Kulinarne podróże Cechowej. Po wizycie na słonecznych stokach Val di Fiemme, odwiedziliśmy Meksyk i Chorwację. Przez cały lipiec byczyliśmy się na Jamajskich plażach by w sierpniu powrócić do Europy. Drodzy Cechowicze, jedziemy do Hiszpanii! A konkretnie do Katalonii!
Katalonia to jedna ze wspólnot autonomicznych w Hiszpanii i kraina historyczna na Półwyspie Iberyjskim. Największym miastem Katalonii jest oczywiście Barcelona. Popularnym symbolem jest osioł symbolizujący mądre, spokojne i uparte dążenia do celu jakby w kontrze do narowistego Hiszpańskiego byka. Czego możemy się spodziewać? Nasz szef kuchni zgłębił wiele ksiąg kucharskich i przepytał swoich znajomych w Katalonii. W sierpniu do Państwa dyspozycji dodatkowe menu a w nim:
Escalivada czyli sałatka z pieczonych warzyw. Dwóch rodzajów papryki, cebuli i bakłażanu. Z dodatkiem czosnku, bazylii i oliwy z oliwek. Podana z upieczoną przez nas bagietką • 26
Escudella to tradycyjna zupa katalońska. Dlatego właśnie nie mogło w niej zabraknąć botifarry czyli charakterystycznej dla kuchni Katalońskiej kiełbasy z siekanego mięsa wieprzowego oraz ciecierzyca, rzepa, kapusta, seler i domowy makaron. • 24
Pollo asado a la Catalana czyli kurczak po Katalońsku. Serwowany z pomidorami, suszonymi śliwkami i orzeszkami piniowymi. Z sosem na bazie brandy z risotto szafranowym, grillowanym pomidorem i salsą verde • 39
Na deser Crema Catalana czyli krem kataloński ze skórką pomarańczową i cynamonem • 19
Do picia katalońskie wino Vini, Vidi, Vinum – białe lub czerwone • 14/60
Nasza kuchnia działa codziennie do 20:00 a w piątki i soboty do 22:00. Stanowić będzie to dobrą okazję aby bez pośpiechu skosztować dań z naszej kuchni. A jeśli planujecie zostać nieco dłużej, w weekend możecie odwiedzić Zmianę Klimatu! _______________________________________________________________
Restauracja Cechowa, ul. Warszawska 6
(lub Niedorzeczny Przesmyk Járy Cimrmana 1)
Rezerwacje: 85 722 29 16
———————————————————————————————————————————-
Wiosna w Cechowej rozpoczęła się na dobre. Powrócił nasz ogródek a w nim kwiatki, leżaki i inne cudeńka. Zimowe menu z grzańcami, ciężkimi daniami i rozgrzewającymi zupami odchodzi do lamusa. Panie i panowie! zapraszamy na wiosnę w Cechowej aby zapoznać się ze smakołykami, które przygotował nasz szef kuchni.
Rybka lubi pływać. Właśnie dlatego, przygotowaliśmy śledzika w dwóch odsłonach. Śledź curry godny czyli śledź marynowany z majonezem, żółtym curry, korniszonami, piklowaną czerwoną cebulą a nawet ananasem! • 31
Śledzik do wódki to absolutny klasyk. Solony filet z cebulką i olejem lnianym podany z chlebem żytnim naszego wypieku • 27
Ponieważ często odwiedzacie nas większą ekipą, dorzuciliśmy skrzydełka buffalo. Przepis z barowej kuchni amerykańskiej doskonale sprawdza się również w europie. Skrzydełka kurczaka marynowane w sosie worcestershire z pieprzem cayennem • 48
Rozgrzewająca zupa cebulowa idzie w odstawkę. Na jej miejsce pojawia się chłodnik litewski. Przygotowaliśmy go na maślance i jogurcie, z botwinką i jajkiem sadzonym. Podany oczywiście ze smażonymi młodymi ziemniaczkami • 19
Wiosna to raj dla miłośników szparagów. W naszej nowej karcie pojawiła się zupa krem. Co ciekawe, jako dodatku użyto również kremu z sera mascarpone i pistacji • 21
Sałatki greckiej nie trzeba specjalnie opisywać. Ser feta z pomidorami, papryką, oliwkami, ogórkiem i czerwoną cebulą. Podlana oliwą z oliwek • 34
Samo zdrowie to sałatka z grillowaną piersią kurczaka, liśćmi szpinaku, pomidorkami cherry, gorgonzolą, ciabattą i sosem cezar • 36
Nie spoczywamy jednak na przystawkach, zupach i sałatkach. Bynajmniej! Ta wiosna w naszej karcie to również nowy burger, dania mięsne, makarony, pierogi i risotto!
Kotlet po kijowsku to smażona na głębokim tłuszczu pierś kurczaka z masłem czosnkowym, ziemniakami puree, marchewką, groszkiem i oliwą ziołową • 39
Rib eye steak czyli sezonowany stek z antrykotu podany z zielonymi szparagami. Propozycja zahaczająca o Portugalię zważywszy na sos porto i ziemniak murro • 79
Okoń morski pieczony w całości. Serwujemy go z młodymi ziemniakami, tymiankiem i wiosennymi warzywami w cytrynowo-maślanej emulsji • 49
Burger ogrodnika to nasza propozycja dla vegan. Przygotowany przez nas kotlet roślinny z botwinki i kaszy jaglanej z sosem bbq, vege cheddarem, ogórkiem małosolnym, czerwoną cebulą, sałatą, sojonezem i oczywiście bułką naszego wypieku • 38
Tagliatelle Popeye to makaron nazwany z myślą o kreskówkowym marynarzu. Oczywiście zawiera szpinak ale poza nim również trzy rodzaje sera. Emmentaler, gorgonzolę i parmezan. Całość wzbogacona o masło i białe wino • 34
Nasza karta nie byłaby taka sama (co nie znaczy, że byłaby inna) gdyby nie było w niej kołdunów litewskich. Niewielkie pierożki z farszem wołowo-wieprzowym podane z masłem i lubczykiem • 39
Nie mogło zabraknąć czegoś regionalnego. Na wasze talerze trafią kartacze w emulsji z wędzonego boczku i masła podane z ogórkami małosolnymi • 28
Wiosenne risotto z zielonymi szparagami, masłem, białym winem i parmezanem to jedna z propozycji dla osób niejedzących mięsa • 36
Jakby tego wszystkiego było mało, do wiosennej karty trafiły również słodkości 
Banan w tempurze i nie trzeba dodawać niczego więcej! podany z congee z ryżu i mango, sorbetem cytrynowym, kumkwatem i grenadiną • 23
I na sam koniec pierogi z jagodami z ciasta mascarpone. Serwowane z sosem waniliowym i musem jagodowym • 21